Machine à glaçons en gros: Forme de la glace et performances

Une machine à glaçons sur le plan de travail peut atteindre sa capacité de production annoncée 24h/24 et décevoir tout de même les clients. Le problème apparaît souvent dans le verre: La glace creuse fond trop vite pour une boisson à sirotation lente, Des amas de glace de pépite pendant le stockage, ou bien les gros cubes mettent plus de temps à produire que ce que le calendrier de service permet.

Ces différences proviennent de la géométrie de la glace et du processus de congélation, pas seulement la capacité du compresseur. Pour les acheteurs de machines à glaçons en gros, Choisir un format de glace signifie choisir une combinaison particulière de transfert de chaleur, Vitesse de production, Complexité mécanique, et les besoins de maintenance.

À YUMYTH, Nous avons une balle de plan de travail, Nugget, et les machines à glaçons en cubes. Chacun est conçu pour un type différent d’application de boisson. Nous comprenons également les contraintes de l’ingénierie qui peuvent influencer votre décision de faire un achat important.

Comment la forme de la glace influence-t-elle le refroidissement et la dilution?

La chaleur est absorbée par la glace pour la faire fondre. Plus la surface de glace est en contact avec une boisson, Plus la glace fond vite et plus la boisson peut refroidir vite.

La glace de balle est fabriquée en forme d’une seule, creux, Cylindre. L’intérieur de la glace de balle, si du liquide est présent, peut augmenter la surface du transfert de chaleur. Puisque la glace de pépite est composée de plusieurs, petit, Sphères, Il possède aussi un soft., Structure interne, ce qui permet à la décomposition facile.

Glace en cubes, avec une seule grande pièce, fond plus lentement et conserve mieux sa forme que la glace de nugget. Cependant, Il faut plus de temps à consommer que la glace nugget.

Pour un acheteur, C’est important à considérer:

• Glace de balle, tout en étant efficace pour refroidir rapidement une boisson, peut diluer la boisson plus rapidement grâce à une plus grande surface de glace en contact avec la boisson.

• La glace de pépite peut toucher une plus grande surface d’une boisson, et il est plus facilement consommé, mais elle a tendance à se décomposer et à fondre plus vite.

Afin de conserver sa forme, La glace cubique met plus de temps à consommer. Elle prend aussi plus de temps à produire que la glace à pépites.

Pourquoi la forme de la glace modifie-t-elle le mécanisme de congélation?

Glace de balle creuse: L’épaisseur de la paroi contrôle le cycle

Les machines à glace à balles gèlent l’eau autour des doigts métalliques réfrigérés. La glace se forme sur les surfaces des doigts jusqu’à ce que la récolte soit initiée par un contrôleur.

L’épaisseur approximative de la paroi est déterminée par le temps de congélation. Des temps de congélation plus courts donnent une glace plus fine, tandis que des périodes plus longues peuvent entraîner des complications lors de la récolte.

La machine à glace à balles YUMYTH YZ1501 produit de la glace soit en un cycle de neuf petites parties d’une durée de 3,5 minutes, soit en neuf grandes cycles de 5 minutes.

Il convient de noter que la glace produite lors d’un grand cycle n’est pas toujours supérieure à celle produite lors d’un petit cycle. Les équipes d’approvisionnement doivent prendre en compte le poids de la glace produite à chaque cycle afin de déterminer la moyenne de la glace produite par heure.

La glace à paroi fine peut se fracturer lors de la récolte. Le fonctionnement régulier d’un YZ1501 dépend de l’équilibre entre le temps de congélation et les exigences de la récolte.

Glace Nugget: La texture introduit une charge mécanique

Les machines à glace nugget gèlent une fine couche de glace sur une surface réfrigérée d’où une tarière rotative décolle la glace. La glace et un élément de compression ou d’extrusion se combinent pour créer de petites pépites de glace.

La consistance des pépites est influencée par la pression de l’élément de compression, la température de la glace, et la teneur en humidité de la glace.

 La principale préoccupation pour la fiabilité de ces systèmes est mécanique. Les dépôts de carbonate de calcium ou d’autres matériaux peuvent obstruer la décharge de la glace et donc augmenter la charge mécanique sur la tarière.

Selon les spécifications du produit, la machine à glace à nuggets de comptoir YI210004 de YUMYTH peut produire jusqu’à 20 kg de glace par jour. Il est équipé d’un mécanisme anti-blocage de rotation, et des rappels automatiques de nettoyage et de remplacement des filtres. Le premier lot de glace met environ 6 minutes à être préparé à une température ambiante de 25°C.

Le mécanisme anti-blocage ne supprime pas automatiquement le besoin de tests de brouillage. D’autres problèmes peuvent survenir lors de démarrages répétés, Changement des conditions de l’eau et accumulation prolongée de glace.

Clair Cube Jece: La direction figée influence la clarté

La glace trouble se forme parce que le front de congélation capture les gaz dissous et d’autres impuretés.

La clarté de la glace peut être améliorée en contrôlant la direction de gel, Mais les résultats peuvent varier, selon la qualité de l’eau, État de l’équipement, et environnement environnant.

Le YUMYTH'Machine à glaçons à cubes s YI220007 Il y a quatre modes différents (15, 30, 45 et 60 minutes) Parmi lesquels choisir.

Des glaçons entièrement clairs et développés peuvent se former si l’équipement est réglé en mode de fonctionnement plus long. L’acheteur doit s’assurer que le mode de fonctionnement qu’il choisit répond au niveau de clarté des glaçons et à la demande de glaçons dans l’heure.

De plus, L’utilisation de formes spécialisées, par exemple, si le moule a des coins vifs et des projections étroites, peut empêcher la glace de geler complètement ou de se fissurer lors de la libération. Les nouveaux modèles doivent être testés par échantillonnage, plutôt que de supposer qu’un cycle de fabrication de cubes existant serait efficace.

Pourquoi deux machines à glaçons avec des classifications similaires peuvent-elles offrir des résultats utilisables différents?

Les machines à glace produisent de la glace selon des conditions de fonctionnement spécifiées. La glace utilisée pendant une période de service peut ne pas être disponible si les conditions ne sont pas idéales.

La chaleur dans l’eau doit être éliminée avant que le gel ne puisse survenir. Des températures ambiantes élevées peuvent réduire le rejet de chaleur du condenseur et prolonger la durée du cycle de réfrigération.

La conception du stockage impose une limitation distincte. De nombreuses machines à comptoir utilisent des paniers de collecte isolés plutôt que des rangements réfrigérés actifs. La glace laissée dans le panier peut fondre, Drain, et retour dans le système d’eau.

Une machine peut donc continuer à fonctionner tout en fournissant moins de glace immédiatement utilisable que sa capacité nominale quotidienne ne le suggère.

Pour les applications dans les petits cafés, Il vaut mieux évaluer la consommation de glace pendant la période de service la plus chargée plutôt que de diviser la note de 24 heures en composantes horaires égales. Cela s’explique par la capacité du panier, le nombre et la durée des interruptions de récolte, et la rapidité avec laquelle le panier peut être rempli peut devenir des facteurs limitants avant que le système de réfrigération n’atteigne sa limite.

Que devraient vérifier les acheteurs en gros avant d’approuver un modèle?

Une évaluation par exemple doit simuler l’application prévue, ce qui peut inclure le type de boisson évalué, la température de l’eau entrante, les conditions de l’environnement dans lequel l’évaluation sera menée, et la durée prévue de l’évaluation.

Ces vérifications fournissent des preuves utiles à un acheteur:

1. La géométrie de la glace: Cela peut inclure la masse, Dimensions, et la rupture de la glace; et à quel point la glace est constante d’un cycle de récolte à l’autre.

• Performances de refroidissement: Cela peut inclure la température de la boisson évaluée et le niveau de dilution.

• Production soutenue: Cela peut inclure la durée de récolte du panier avant d’arrêter la production et la masse de glace récoltée pendant un cycle.

• Réactivité à la qualité de l’eau: Cela peut inclure une évaluation des surfaces gelées et des passages d’eau après l’évaluation.

• Nettoyage: Cela peut inclure une évaluation des surfaces et/ou matériaux en contact avec les aliments.

Il devrait y avoir des instructions, que ce soit dans un manuel ou sur une étiquette, qui expliquent à l’utilisateur quand un programme d’autonettoyage doit être lancé et quand un nettoyage plus approfondi (J.-C., Détartrage) devrait se produire.

Pour les appareils importés, Documentation de contact alimentaire, Documents de sécurité électrique, et les preuves de conformité pour le marché de destination doivent également être vérifiées. La description générale du produit d’un fournisseur ne remplace pas les documents couvrant la configuration achetée.

Corrélation de la forme de la glace avec le marché du produit visé

Certaines marques utilisent la glace balle pour signaler la rapidité de la production. D’autres l’utilisent pour signaler le quotidien. La forme de la glace aux pépites donne une texture, où plus grand, Les cubes plus clairs servent à fondre et à donner une apparence.

Les différences de forme de glace impactent la fabrication et la conception. Modifier la géométrie de la glace nécessite des modifications des évaporateurs, Autres sous-systèmes et contrôles. Ce n’est pas toujours aussi simple qu’un ajustement logiciel.

YUMYTH propose Machines à glaçons de plan de travail OEM et ODM qui couvrent un éventail de fonctions, Apparitions, Tensions, branding and packaging. Les acheteurs développant un programme de machines à glace en gros peuvent découvrir notre gamme de machines à glace, et discuter des modifications nécessaires aux types de glace, Conditions de fonctionnement et vérification des échantillons avant de déterminer une configuration finale de production.

FAQ

Q1. Quelles formes de glace YUMYTH offre-t-il?

YUMYTH propose une balle de plan de travail, Nugget, et les machines à glaçons à cubes transparents. Chaque type sert une boisson différente, Texture, et les besoins en refroidissement.

Q2. Quelle machine à glace YUMYTH est la meilleure pour les boissons quotidiennes?

La machine à glace à balles YZ1501 convient aux boissons du quotidien, tandis que le YI210004 produit une douceur, Glace à crocher. Le choix dépend de la texture préférée et de la demande de service.

Q3. Les machines à glaçons à balles YUMYTH peuvent-elles produire différentes tailles de glace?

Oui. La YZ1501 propose des réglages de glace balle petites et grandes, avec des temps de cycle publiés d’environ 3,5 et 5 minutes, respectivement.

Q4. Combien de glace pépite YUMYTH peut-il produire chaque jour?

Le YI210004 est évalué jusqu’à 20 kg par 24 heures, la première glace étant disponible en environ six minutes à une température ambiante de 25°C.

Q5. YUMYTH fabrique-t-il des machines à glaçons à cubes transparents?

Oui. Le YI220007 produit des glaçons transparents et supporte des modes de congélation sélectionnables de 15, 30, 45, et 60 minutes.