Machine à granite vs Machine à boissons glacées

Les gens utilisent souvent les termes « machine à granite » et « machine à boissons glacées » comme synonymes, mais, Pas toujours exactement la même chose. Bien que les deux machines puissent fabriquer des boissons froides et semi-congelées, Ils peuvent avoir des systèmes de réfrigération différents, recettes prises en charge, Contrôles de texture, Capacités, et utilisations.

Une machine à granités est généralement conçue pour préparer des boissons lisses, Comme un bar à boissons glacées, Une gadoue de fruits, Soda glacé, Limonade, mocktails et cocktails constamment mélangés. Un fabricant de boissons glacées peut désigner une catégorie générale de produits incluant les granités, milkshakes, Café glacé, Desserts glacés, milkshakes (Lait, glace et lait), et sorbet.

Ces différences peuvent guider les consommateurs dans le choix d’un appareil adapté et aider les marques à définir les paramètres de produit appropriés dans un projet OEM.

Qu’est-ce qu’une machine à granite?

L’idée d’une machine à granitées est qu’elle sert à fabriquer une substance tendre composée de petits cristaux de glace et de liquide non congelé; Il n’est pas principalement utilisé pour préparer une boisson liquide.

Le système de réfrigération à compresseur est un système courant pour les foyers modernes. L’utilisateur ajoute une boisson pré-mélangée dans le réservoir de mélange, choisit un programme et laisse la machine refroidir et mélanger la boisson.

Il y a une vis tournante qui est placée en continu à l’intérieur du réservoir. Il enlève les cristaux de glace de la surface de refroidissement, recircule la boisson et empêche qu’elle ne se solidifie en un bloc.

Les boissons typiques incluent:

• * Granits aux fruits;
• * Limonade surgelée;
• * Soda glacé;
• * Slush de boisson sportive;
• * Mocktails;
• * Cocktails glacés;
• * Slush de vin;
• * Jus congelé.

Son objectif principal est de garder le produit versable ou jetable, ne pas former un bloc solide.

Qu’est-ce qu’un fabricant de boissons glacées?

Le terme plus général est « fabricant de boissons glacées ». Cela peut désigner toute machine utilisée pour fabriquer des boissons mélangées à froid ou semi-congelées.

Une machine à boissons glacées peut être utile:

• * Un compresseur intégré;
• * Un bol précongelé;
• * Lames de mélangeur à grande vitesse;
• Une salle de mélange réfrigérée;
• Eau ou liquide mélangé à de la glace.

Certains fabricants de boissons glacées fonctionnent comme des machines à granite. D’autres fonctionnent davantage comme des blenders ou des machines à desserts surgelés.

Une machine à boissons glacées multifonction peut aider à soutenir:

• * Granités;
• * Frappés;
• * Café congelé;
• * Milkshakes;
• * Smoothies;
• * Cocktails glacés;
• * Sorbet;
• * Desserts glacés doux.

Par conséquent, Les consommateurs devraient vérifier le système de réfrigération et le système de mélange, et ne pas simplement prendre le nom du produit pour acquis.

La seule vraie différence entre les deux méthodes est l’utilisation de la réfrigération.

La grande question est de savoir comment l’appareil gèle la boisson.

Cette machine à granite est basée sur un compresseur et sert à extraire la chaleur de la boisson. Normalement, il n’a pas besoin de glaçons ni de bol congelé toute la nuit.

Cela présente de nombreux avantages:

• Pas de repas congelés pré-préparés;
• Moins de dilution due à la fonte de la glace; et
• * Réduction de l’évaporation; et
• * Entretien continu de la texture;
• * Des lots répétés plus faciles.

Certains fabricants de boissons glacées utilisent un compresseur et offrent les mêmes avantages. Fabricants de boissons glacées à moindre coût, cependant, On peut utiliser de la glace pilée ou un bol congelé.

Un distributeur de boissons glacées de type blender peut préparer des boissons rapidement, cependant, la texture dépend de la quantité et des dimensions de la glace. Alors que la glace fond, Cela pourrait commencer à diluer le goût.

Les coûts et la taille du produit peuvent être réduits en évitant l’utilisation d’un compresseur dans un appareil à cuvette précongelée. Mais le bol doit rester quelques heures au congélateur et il se peut que le congelateur ne soit réglé qu’un bol à la fois.

Texture de la neige gadoue ou texture de glace mélangée?

Une machine à granitée crée normalement des cristaux de glace directement à partir de la boisson. Ces cristaux sont répartis uniformément dans le réservoir grâce au mouvement continu de la vis sans fin.

Le produit final est généralement lisse, Uniforme et fluide.

Ce type de mixeur à boissons glacées casse différents morceaux de glace dans la boisson. Le produit final pourrait être une combinaison de morceaux de glace, Particules de glace et liquide. La texture peut varier rapidement en raison de la fonte ou de la séparation de la glace.

Les fabricants de boissons surgelées utilisant un compresseur peuvent offrir une texture comparable à celle d’une machine à slush dédiée, surtout si la vis ou l’évaporateur est utilisé.

La congélation directe et le mélange continu sont les méthodes privilégiées par les consommateurs recherchant une expérience de congélation-dégel et de mélange continu comme dans une supérette.

Compatibilité des recettes

Il existe des limitations de recettes pour les deux machines.

Le sucre est utilisé pour abaisser le point de congélation d’une boisson et pour former la glace et le liquide nécessaires à la gadoue. Si la teneur en sucre est trop faible dans la boisson, elle peut congeler trop fort, provoquant une surcharge de la tarière.

L’eau gèle à une température plus basse que l’alcool. S’il y a un excès d’alcool dans un cocktail, Elle restera liquide à la température minimale de fonctionnement de la machine.

Des ingrédients épais peuvent aussi poser problème. Fruit purée, yaourt, Crème, pulp, Les graines et le sirop concentré peuvent surcharger la vis sans fin ou boucher la vanne de distribution.

Pour quelques recettes, Une machine à granite dédiée vous donnera une idée encore plus précise du sucre, alcool, Remplissage, et des recettes que vous pouvez utiliser.

Un distributeur à boissons glacées avec des lames pourrait mieux gérer les morceaux de fruits et les glaçons, mais il se peut que la relâche ne garde pas une boisson congelée à moitié congelée longtemps.

Programmes et contrôles de textures

Une simple machine à slushie peut fournir des programmes tels que:

• * Slush;
• * Cocktail glacé;
• * Vin;
• * Jus;
• * Café;
• * Texture personnalisée.

Les fabricants de boissons glacées multifonctions peuvent proposer des milkshakes, frappé, sorbet, Options de glaces ou de yaourts glacés.

Le nombre de programmes ne devrait pas être le seul critère d’achat. Les programmes doivent inclure des températures validées, Réglages du compresseur, Réglages de tarières et temps d’attente.

Pour ceux qui veulent une boisson légère et glacée ou une consistance plus épaisse, Les contrôles de texture ajustables sont utiles. Mais, La texture peut varier selon le réglage de la machine et la formule de la boisson.

Toujours un réglage froid ne compensera pas une mauvaise recette. Un gel dur ou un blocage de tarière peuvent résulter d’un refroidissement excessif.

La tenue et la distribution de la performance. La tenue et la prestation de la représentation.

En général, une machine à granités spéciale est disponible pour conserver les granités dans la texture souhaitée après leur fabrication.

La vis sans fin est en train de mélanger constamment et le compresseur fonctionne selon les besoins. Cela permet aux utilisateurs de servir le produit sur une période de temps.

Cette fonctionnalité sera utile pour:

• * Réunions de famille;
• * Fêtes;
• * Réceptions en plein air;
• * Service de cocktails glacés;
• * Des portions répétées à la maison.

Certains fabricants de boissons glacées ne peuvent faire qu’un seul lot. Une fois le cycle terminé, L’utilisateur peut devoir réchauffer le liquide juste avant qu’il ne se transforme en glace.

Ceux qui préfèrent une expérience en libre-service devront choisir des magasins dotés d’une vanne de distribution avant, Mode de maintien, Fonctionnement stable de la vis sans fin et contrôle fiable de la température.

La capacité et la taille du produit. La capacité et la taille du produit.

Une machine à granités aura généralement un bac visible avec un minimum et un maximum de travail à effectuer à l’intérieur. Des modèles plus petits ou compacts peuvent être utilisés pour une petite famille, ou des machines à réservoir plus grandes ou doubles pour les fêtes et plusieurs parfums.

Il existe une plus grande diversité parmi les fabricants de boissons glacées. Un seul pot peut être rempli à l’aide d’un blender. Il pourrait exister un modèle de compresseur multifonctionnel qui offre un réservoir plus grand ou un contenant à desserts.

Les besoins techniques augmentent lorsque la capacité est augmentée:

• * Capacité de compresseur accrue;
• * Température de l’eau plus élevée dans le condenseur; et
• * Entraînement à tarière plus puissant;
• * Temps de refroidissement plus long;
• * Plus d’espace sur le plan de travail;
• * Temps de nettoyage plus long.

La capacité de travail doit être comparée plutôt que la capacité totale du réservoir physique.

Les conditions suivantes doivent être remplies:

La machine à boissons glacées de type blender est souvent plus bruyante, mais cela ne dure généralement que pour une courte période.

Une machine à granitée à compresseur a un cycle de préparation plus long et peut fonctionner en mode maintien. Il possède les sources sonores principales suivantes:

• * Compresseur;
• * Ventilateur à condensateur;
• * Moteur à tarière;
• * Boîte de vitesses;
• * Débit de réfrigérant;
• * Cabinet vibration.

Si vous utilisez régulièrement votre blender à l’intérieur, Ensuite, le temps de calme nécessaire pour fonctionner peut être plus critique que le bruit bref du mixeur.

Il est conseillé au fabricant de mesurer le bruit tout au long du processus de congélation, car plus la charge dans la tarière est élevée, lorsque la boisson devient plus épaisse, plus le bruit est élevé.

Exigences de nettoyage

Les deux machines nécessitent un nettoyage mais la tâche diffère selon la structure de la machine.

Des résidus restent généralement autour de l’assemblage de la lame et des joints, mais il se retire facilement du pot blender.

Une machine à granités peut contenir plus d’aliments en contact avec la nourriture, comme:

• * Réservoir à boissons;
• * Auger;
• * Membre;
• * Vanne de distribution;
• * Buse;
• * Sceaux;
• * Plateau goutte-à-goutte.

Les meilleurs designs permettent un démontage sans outil, Finition interne lisse, Pièces de distribution amovibles, et un mode de rinçage automatique.

Un programme d’autonettoyage ou de rinçage éliminera les résidus, mais en général, Ce n’est pas une option pour un nettoyage complet. Les canaux de vannes et les rainures d’étanchéité peuvent contenir du sucre, Ingrédients laitiers, Pulpe de fruit et résidus de café.

Caractéristiques de sécurité et de protection

Les machines à granités possèdent de nombreux éléments mobiles qui mélangent en continu une boisson glacée et, donc, besoin de protection contre trop de résistance.

Fonctions utiles incluent:

• * Détection de surcharge de tarière;
• * Inversion automatique;
• * Protection thermique du moteur;
• * Interruption du compresseur;
• * Mesure de la qualité de l’air et de la pression; et
• * Afficher les messages d’erreur clairs.

La protection requise pour une machine à boissons glacées de type blender est différente et inclut une détection sécurisée des couvercles, Protection des pales et protection contre la surcharge du moteur.

Il est important que le produit choisi dispose de caractéristiques de sécurité adaptées à sa technologie de mélange spécifique.

Quelle machine est la meilleure pour une utilisation à la maison?

Une machine à granitée dédiée à compresseur est généralement meilleure pour les consommateurs qui souhaitent:

• Pas de glace dans la gadoue lisse;
• * Plusieurs portions;
• * Boissons appropriées pour l’occasion; et
• * Texture ajustable;
• * Maintien continu;
• * Distribution avant.

Les consommateurs qui préfèrent un: Une machine à boissons glacées style blender pourrait être meilleure pour eux s’ils le souhaitent:

• * Boissons individuelles rapides;
• Smoothies aux fruits contenant des morceaux de fruits;
• * Boissons à la glace pilée;
• * Un appareil plus petit;
• * Coût initial plus bas.

Pour les foyers qui nécessitent à la fois des granités et des desserts surgelés, Une machine à boissons glacées multifonction à compresseur pourrait être l’option idéale. Ces modèles peuvent être plus coûteux, besoin d’un nettoyage supplémentaire et de prendre plus d’espace sur le plan de travail, cependant.

Pour les acheteurs OEM, Les points à considérer sont:

Pour vous assurer d’obtenir le devis correct pour un appareil, Vous devez spécifier la catégorie de produit appropriée.

Les questions importantes incluent:

• Sert-il principalement comme une gavée ou comme plusieurs desserts glacés différents ??
• Serait-il nécessaire d’utiliser un compresseur ??
• La machine fonctionne-t-elle sans glace?
• Quel type de capacité de travail requis?
• Quelles recettes sont supportées inconditionnellement?
• Est-ce qu’il faut maintenir en continu?
• Une vanne de distribution sera-t-elle nécessaire?
• Quels composants ne sont pas autorisés à être permanents?
• Quels marchés de certification vont être créés?

Ces réponses auront un impact sur le compresseur, Évaporateur, Tarière, Panneau de contrôle, Œuvre ferme, Réservoir, Système de distribution, Exigences d’emballage et de tests.

Qualifier tous les produits de « fabricants de boissons surgelées » pourrait entraîner des attentes irréalistes. Plutôt qu’un nom commercial général, Une spécification technique détaillée est d’une valeur plus grande.

Conclusion

Une machine utilisée pour fabriquer et maintenir un mélange lisse de glace et de liquide est une machine à granités. Une machine à boissons surgelées comprend une large gamme de machines telles que les machines à granite, Machines à mélanger, Machines à bols précongelés et systèmes multifonctions de desserts glacés.

Si vous cherchez un slushie sans glace et qui peut être servi en grande quantité, Une machine à granite à compresseur est généralement la meilleure option. Si vous préparez des smoothies, Boissons glacées ou recettes en portion individuelle, Une machine à boissons glacées de type blender serait peut-être plus pratique.

Cela variera selon la méthode de réfrigération, La recette, le volume de nourriture servi, La texture que tu veux, combien de temps la nourriture sera conservée, Nettoyage, bruit et espace de compteurs.